はちみつ100gと牛乳1クォート（約1.14リットル）だけで約3カ月間過ごしても、健康状態に異常を来さなかったという結果が、アメリカのハイダック教授の実験から得られています。 ただ、多少ビタミンCが不足してきたため、オレンジジュースを補うと回復したとのことです。

食べても大丈夫です。結晶は、はちみつの特徴であり品質に問題はありません。 結晶のままでも食べられますが、結晶を溶かすには必要量だけ電子レンジで加熱するか、湯煎にすると簡単に溶けます。 一度結晶したはちみつは、自然の気温上昇ぐらいではなかなか溶けません。夏の暑さでも硬い結晶のままです。 また、完全に溶けたはちみつは、なかなか再結晶することはありませんが、少しでも結晶が残っているとすぐに結晶が広がります。

はちみつは、その性質により冬季（約14度前後）に結晶します。 しかし、結晶していないのがすべて偽物だと断定はできません。 糖度が高い場合（巣の中で濃く濃縮されている場合）やアカシア蜜（他の蜜に比べて果糖が多い）などは、結晶を始めるのが遅かったり、結晶しない場合があります。 また、加熱し過ぎたはちみつは結晶しません。

はちみつは長く置くと風味が薄れ色が濃くなりますが、品質にほとんど変化はありません。 また、結晶した時にカビのように見えるものもありますが、カビも生えることはありません。 ただし、製品として販売する場合は、法律で賞味期限を表示することになっており、河合養蜂園のはちみつはビン詰めから2年を表記しています。

品名（商品名）の下に原材料名の欄があります。 はちみつ以外の文字や、異なる材料が書かれていないかを確認してください。 これは、天然はちみつに含まれているもの以外の原材料が使用されていないことを確認するためです。 信頼できるお店でお求めされることをおすすめします。